poêlée de dinde aux aubergines et à la tomate (très léger)

• 1 filet d'huile de votre choix
• 1/2 aubergine
• 1 verre d'eau
• 2 tomates
• 1 bonne pincée de sel
• 1 bonne cuillère à soupe de moutarde (ou plus, à vous de voir)
• de poivre
• 3 c.à.s de pâtes déjà cuites, ou plus si vous n'êtes pas au régime (facultatif)
• 3 pincées de curry ou plus selon vos goûts (facultatif)
• 1 escalope de dinde de taille moyenne voire grosse

Préparation

1. 1

   mettez un filet d'huile au fond d'une poêle, et mettez la à chauffer.

2. 2

   mettez ensuite la 1/2 aubergine coupée en dés, puis les tomates (pelées) coupées en lamelles et enfin le verre d'eau. laissez cuire ce mélange 9 à 10 mn jusqu'à évaporation presque totale de l'eau.

3. 3

   mettez ensuite l'escalope de dinde coupée en cubes et la moutarde. laissez cuire environt 5 mn en surveillant (lorsque vous coupez un morceau de dinde, le coeur doit être blanc).

4. 4

   ajoutez le sel, le poivre, le curry et les pâtes puis laissez cuire encore 2 mn à feu doux en mélangeant bien.