poêlée de cèpes aux herbes fraîches

• 1 noisette de beurre
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• persil haché frais
• 1 thym frais
• 1 feuille de laurier fraîche
• poivre
• sel
• 800 g de cèpes
• 400 g de lard
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   laver et essorer les cèpes, puis peler et hacher l'ail, les échalotes et l'oignon à l'aide d'un mixeur. ajouter ensuite le thym, le laurier et le persil puis hacher de nouveau.

2. 2

   détailler le lard en lardons.

3. 3

   dans une poêle beurrée, faire revenir tous ces ingrédients dans du beurre avec les lardons pendant 5 à 10 min.

4. 4

   tapisser un plat de service de persil haché puis le garnir de la préparation aux champignons.