poêlée d'abats berbère

• 4 merguez
• 2 oignons
• 2 branches de persil
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• 500 g de foie d'agneau
• 1 coeur d'agneau
• 2 rognons d'agneau

Préparation

1. 1

   emincer les oignons en rondelles et les recouper en deux.

2. 2

   couper les abats en morceaux (plus petits pour le coeur que pour le foie) et les rognons en 4, bien enlever le centre pour ces derniers.

3. 3

   détailler les merguez en tronçons.

4. 4

   mélanger le tout et faire revenir à l'huile d'olive.

5. 5

   ajouter les oignons émincés 5 minutes avant de servir, de façon à ce qu'ils soient blondis sans cuire complètement.

6. 6

   saupoudrer de persil haché avant de servir bien chaud.