pirojki à la viande (russie)

• 1 oignon hâché
• 20 g de beurre
• poivre
• sel
• 5 feuilles de chou
• 3 oeufs durs hâchés
• 1 oignon hâché
• 1 c.à.s d'aneth haché
• 20 g de beurre
• poivre
• sel
• 250 g de boeuf ou de porc cuit haché
• 500 g de pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   couper les feuilles de chou en très fines lanières. les faire revenir à feu moyen à la poêle dans 20 g de beurre.

2. 2

   après 5 mn environ, le chou doit être transparent. saler, poivrer et ajouter le hachis d'oeufs.

3. 3

   faire revenir à feu moyen à la poêle tous les ingrédients de la farce à la viande.

4. 4

   etaler la pâte au rouleau, y tailler des ronds avec un verre. sur ces ronds, déposer la farce au chou ou celle à la viande. replier comme des petits chaussons et écraser légèrement les

5. 5

   bords à la fourchette pour les souder.

6. 6

   dorer au jaune d'oeuf.

7. 7

   cuire à four chaud 230°c (thermostat 7)

8. 8

   pendant 20 mn. laisser refroidir.