pintadeaux aux mandarines

• 70 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 5 cl de vinaigre d'alcool
• sel et du poivre
• 2 petits verres de porto
• 2 petits verres de liqueur de mandarine
• 2 pintadeaux
• 4 mandarines

Préparation

1. 1

   faites rôtir les pintadeaux au four 45 mn à ± 230°c.

2. 2

   assaisonnez à mi-cuisson. arrosez au cours de la cuisson.

3. 3

   faites une sauce caramel avec le sucre et une noix de beurre. allongez cette sauce avec le vinaigre, les 2 petits verres de liqueur de mandarine et les 2 petits verres de porto.

4. 4

   assaisonnez. laissez cuire doucement et mélangeant. epluchez les mandarines et détachez-les en quartiers.

5. 5

   cuisez-les quelques minutes dans la sauce. déglacez le jus des pintadeaux avec un peu d'eau. ajoutez ce jus à la sauce caramel. liez légèrement.

6. 6

   disposez les pintadeaux dans un plat avec les mandarines. servez avec des pommes dauphines.