pintade a la creme safranee

• 1 dl de bouillon de volaille
• 2 g de safran de préférence en pistil
• 40 g de crème fraîche
• poivre
• sel
• 1 pintade coupée en morceaux
• 6 brins de ciboulette
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 210°c (th 7).

2. 2

   emincez les échalotes.

3. 3

   faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade. dès qu'elle est bien colorée, salez, poivrez.

4. 4

   ajoutez les échalotes, laisser cuire 2 mn. versez le bouillon, ajoutez le safran, couvrez et laisser revenir 15 mn à feu moyen.

5. 5

   ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez cuire encore 20 mn au four.

6. 6

   rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

7. 7

   parsemez de ciboulette ciselée.