pigeons farcis et petits pois

• 1 oignon
• 1 morceau de sucre
• 2 c.à.s de persil
• beurre
• poivre
• sel
• 4 pigeons
• 250 g de farce (hachis de porc)
• 500 g de petits pois frais écossés
• 2 oeufs
• de laitue

Préparation

1. 1

   battez les oeufs en omelette avec sel, poivre et persil.

2. 2

   mélangez-les avec la farce de porc.

3. 3

   farcissez les pigeons avec et recousez-les.

4. 4

   disposez-les dans un plat beurré allant au four.

5. 5

   déposez un petit morceau de beurre sur chaque.

6. 6

   salez-les et poivrez-les puis mettez au four à 220°c (thermostat 7-8) pour 1 h.

7. 7

   hachez les oignons et la laitue. faites-les fondre dans une sauteuse avec du beurre.

8. 8

   ajoutez les petits pois, le morceau de sucre, sel et poivre.

9. 9

   mouillez avec 50 cl d'eau et laisser mijoter 20 min.

10. 10

    egouttez les petits pois, disposez-les dans un plat.

11. 11

    posez les pigeons dessus coupés en deux et servez.