pierojki russes

• 600 g de pomme de terre
• 250 g de fromage blanc frais
• 1 oignon
• poivre
• 2 c.à.s de beurre fondu
• lardons (quantité selon vos goûts)
• 2 cl de crème fraîche
• 350 g de farine
• 13 cl d'eau tiède
• sel
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   faire la farce : pelez les pommes de terre et faites cuire dans de l'eau salée. ecrasez-les et travaillez-les. émincez l'oignon, faites-le dorer dans une cuillerée de beurre.

2. 2

   mélangez délicatement les pommes de terre, le fromage, l'oignon, avec le beurre, salez et poivrez.

3. 3

   faites le pâte : versez la farine dans un saladier et ajoutez-y l'oeuf, salez, et arroser avec l'eau, pétrissez.

4. 4

   étalez la pâte au rouleau. découpez-y avec un verre des ronds de 7 à 8 cm de diamètre. garnissez chacun des ronds avec un peu de farce pliez en deux et soudez les bien les bords.

5. 5

   faites cuire dans une grande quantité d'eau salée bouillante. laissez cuire encore 2 à 3 minutes après flottaison.

6. 6

   servez chaud avec du beurre fondu ou bien du lard fondu avec de gros lardons. servez la crème fraîche à part.