pieds paquets aux saveurs exotiques

• 400 g de tomates concassées
• 70 g de concentré de tomates
• 200 g de lardons naturels
• 5 carottes
• 3 oignons
• 4 gousses d'ail
• 75 cl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni
• huile d'olive
• sel
• poivre
• 12 paquets de pieds d'agneau
• 1 petit piment antillais

Préparation

1. 1

   lavez et épluchez les carottes. coupez-les en petits bâtonnets. épluchez et émincez les oignons. épluchez et hachez finement l'ail.

2. 2

   dans un faitout, faites revenir dans l'huile d'olive les lardons, l'ail haché, les oignons et les carottes.

3. 3

   ajoutez le vin blanc, les tomates, le concentré de tomate, le piment (entier) et le bouquet garni.

4. 4

   ajoutez les pieds et les paquets, recouvrez les d'eau, salez et poivrez (selon votre goût).

5. 5

   laissez mijoter au moins 3 h.

6. 6

   servir très chaud sur une assiette nappée de la sauce et accompagné de pommes vapeurs.