pho aux légumes

• 2.5 l de bouillon
• 2 carottes
• 1 cube de céleri
• 1 poignée de champignon noir (facultatif)
• 1 c.à.c de cassonade
• 2 gingembre frais
• 5 grains de coriandre et quelques brins de coriandre fraîche
• 1 c.à.c de gingembre en poudre
• 4 oignons nouveaux
• 3 c.à.s de sauce soja
• 70 g d'épinards

Préparation

1. 1

   préparer le bouillon : faites fondre 2 cubes de bouillon de volaille, 2 de légumes et 1 de boeuf dans 2,5 l d'eau bouillante.

2. 2

   ajouter 2 carottes et le morceau de céleri coupés en fins bâtonnets, les oignons en rondelles, les champignons, le gingembre émincé et tous les ingrédients.

3. 3

   faire cuire 30 min sur feu doux.