pétoncles à la crème de coco et coriandre fraîche

• 350 g de riz (basmati ou long grain)
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• sel
• 500 g de noix de pétoncle
• 20 cl de crème de coco
• 1 c.à.c de pâte de curry fort ou doux

Préparation

1. 1

   faites cuire votre riz al-dente, collant...selon vos goûts.

2. 2

   dans une sauteuse, faites dorer les pétoncles 1 min sur feu vif avec l'huile chaude.

3. 3

   egouttez-les et remettez-les dans la sauteuse, ajoutez la crème de coco, la cuillèrée de curry et un peu de sel et mélangez rapidement. laissez frémir 5 min.

4. 4

   mettez le riz dans un plat chaud (ou dans des petites cassolettes individuelles), disposez les pétoncles et la sauce au centre du plat et parsemez de coriandre. dégustez chaud.