petits sandwichs d'omelette au curry et au concombre

• 2 c.à.s de lait
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• poivre du moulin
• sel
• 6 oeufs
• 4 c.à.s de crème fraîche épaisse
• 1/4 concombre
• 1 c.à.s de pâte de curry (doux)

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 210°c.

2. 2

   cassez les oeufs dans un saladier. saler, poivrer et ajouter le lait. mélanger à la fourchette sans fouetter.

3. 3

   verser les oeufs battus dans un plat rectangulaire de 32x23cm préalablement huilé. enfourner pour 8 mn. retourner l'omelette cuite sur une planche en bois et laisser refroidir.

4. 4

   mélanger la crème fraîche avec la pâte de curry. laver et essuyer le concombre. le couper en très fines rondelles.

5. 5

   découper 6 carrés dans l'omelette (taille d'une petite tranche de pain de mie). les tartiner de crème de curry. recouvrir de rondelles de concombre.

6. 6

   couper en deux en diagonale à l'aide d'un couteau électrique. décorer chaque triangle d'une feuille de coriandre fraîche et servir froid.