petits pots de crème expresso

• 50 cl de lait
• 85 g de sucre
• 4 expresso très forts (ou 8 ristrettos)
• 4 oeufs

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).

2. 2

   préparez 4 expressos bien forts (ou les 8 ristrettos qui sont plus petits que les expressos mais plus forts en gout; c'est ce que j'ai utilisé).

3. 3

   faites chauffer le lait.

4. 4

   dès que celui-ci commence à être chaud, ajoutez-y les 4 expressos.

5. 5

   retirer du feu dès que le tout commence à frémir.

6. 6

   battre les oeufs et le sucre.

7. 7

   a travers un chinois, verser progressivement le lait sur le mélange oeuf/sucre en prenant garde de ne pas cuire les oeufs : vous devez ajouter le lait sans cesser de battre.

8. 8

   verser la préparation dans des ramequins individuels.

9. 9

   mettre à cuire au bain-marie au four environ 45 minutes.

10. 10

    le dessus doit être brillant et légèrement ferme.