petits cakes des îles

• 160 g de beurre tendre
• 100 g de pâte d'amande
• 100 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• de citron râpé (ou orange)
• 30 g d'écorces d'oranges confites finementhâchée
• 125 g de noix de coco en poudre
• sucre glace
• fruit confit
• vermicelles au chocolat
• 4 oeufs
• crème fouettée

Préparation

1. 1

   travaillez le beurre et la pâte d'amande en pommade, puis ajoutez progressivement le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le sel, le zeste de citron ou d'orange. mélangez bien, puis incorporez l'écorce d'orange confite et la poudre de noix de coco.

2. 2

   répartissez cette pâte dans des moules à tartelette bien beurrés ou une vingtaine de caissettes en papier.

3. 3

   disposez les sur la plaque du four préchauffé à 175°c ( th 5) et faites cuire 25 mn environ.

4. 4

   démoulez et laissez refroidir.

5. 5

   saupoudrez de sucre glace et décorez de crème fouettée, puis ajoutez fruits confits ou vermicelles au chocolat.