petites omelettes épicées de pommes de terre

• 4 pommes de terre
• coriandre fraîche
• 1 c.à.c de curcuma
• poivre
• sel
• 4 oeufs
• 1 c.à.s de sauce soja

Préparation

1. 1

   eplucher, rincer et faire bouillir les pommes de terre puis les écraser à la fourchette.

2. 2

   battre les oeufs en omelette, les ajouter à la purée de pommes de terre puis y ajouter la coriandre, le curcuma, la sauce soja, le sel et le poivre.

3. 3

   bien mélanger le tout.

4. 4

   faire chauffer de l'huile dans une poêle puis former des petits tas d'omelette à la cuillère en les écrasant comme des blinis.

5. 5

   bien faire dorer de chaque côté.

6. 6

   une fois cuites, les poser sur du papier adsorbant et servir.