Proposée par catherine_989
coupez 8 longues bandes de 6 mm de large dans le saumon fumé, mettez-les de côté. puis, hachez le reste du saumon.
mélangez le fromage et la crème. assaisonnez à votre goût avec sel, poivre, jus de citron et muscade râpée.
versez 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole et y faire fondre, tout doucement, les feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide préalablement.
mélangez dans le fromage. ajoutez la ciboulette et le saumon haché.
préparez 4 ramequins : placez 2 bandes de saumon dans le fond de chacun. montez le blanc d'oeuf en neige ferme, incorporez-le au mélange en soulevant la masse pour ne pas casser la neige.
remplissez les ramequins, lissez la surface. faites prendre 2 h au moins au réfrigérateur.
pour démouler, décollez les parois avec un couteau. trempez le fond des ramequins brièvement dans l'eau très chaude, retournez-les sur 4 petites assiettes décorées de brins de ciboulette, petites crevettes, tomates cerises...et petits toasts chauds.
crème fraîche, jus de citron, muscade, gélatine, sel, poivre, saumon fumé, faisselle, ciboulette, blanc d'oeuf
