petit épeautre aux légumes

• 4 tranches de lard fumé
• 3 carottes
• 2 oignons
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail
• poivre
• sel
• thym
• 250 épeautre
• 1 boîte de tomates pelées

Préparation

1. 1

   faire tremper l'épeautre dans de l'eau, pendant 1 nuit, dans un saladier.

2. 2

   le lendemain, faire revenir dans une cocotte le lard fumé découpé en petits lardons.

3. 3

   au bout de 5 min, rajouter les oignons émincés en petits dés ou hâchés grossièrement au mixer, puis les carottes en dés, le morceau de céleri en dés, la gousse d'ail coupée en 2.

4. 4

   laisser revenir à nouveau 5-10 min.

5. 5

   rajouter l'épeautre égoutté, les tomates coupées en morceaux, sel, poivre et un petit peu de thym; bien mélanger, puis couvrir.

6. 6

   laisser mijoter le tout au moins 1 h.

7. 7

   avant de déguster, vérifier la cuisson de l'épeautre qui ne doit pas rester croquant!