perce-neige

• 1 chocolat au lait
• 1 chocolat blanc
• 2 kg de lait
• 1 verre de liqueur de liqueur à l'orange
• sucre glace pour enrober
• 1 l de crème liquide

Préparation

1. 1

   préparez une ganache : faites chauffer la crème, incorporer les chocolats lait et blanc, remuer jusqu'à la fonte complète.

2. 2

   versez dans un récépient et mettre au frais jusqu'à complet refroidissement c'est à dire le lendemain (avant que la ganache durcisse mettre l'acool à l'orange).

3. 3

   le lendemain faire des petites boules (taille truffe) de la ganache refroidie, placez les au frais.

4. 4

   faire fondre au bain-marie la couverture lait et plongez les boules une à une, sortez les à l'aide d'une fourchette,laissez légèrement refroidir et roulez les dans le sucre glace.