Proposée par bernard_453
éplucher les asperges, puis les faire cuire environ 15 min dans de l'eau bouillante.
une fois cuites, les couper en deux puis en tronçons de 3 cm (de la même taille que les penne environ).
dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire dorer les asperges pendant 4-5 min.
mélanger les jaunes d'oeufs, l'ail, le piment, le persil, le poivre et le fromage râpé.
faire tiédir le tout au bain-marie jusqu'au début de l'épaississement (attention à ne pas faire de grumeaux, la sauce doit rester lisse !).
faire cuire les penne le temps nécessaire (indiqué sur le paquet).
une fois les pâtes cuites, y ajouter la sauce aux œufs, les asperges et le zeste de citron.
bien mélanger et servir très chaud.
asperge, piment, ail, persil, poivre, citron, beurre, penne, jaune d'oeuf, pecorino
