penne aux anchois

• 8 c.à.s d'huile d'olive de bonne qualité
• 1 gousse d'ail écrasée (ou en chemise pour un goût plus délicat)
• piment frais ou en poudre (quantité selon les goûts)
• 2 c.à.s de câpres hachés
• persil haché
• sel
• 400 g de penne (ou fusilli ou autres pâtes « courtes »)
• 2 filets d'anchois
• 4 petits pains suédois réduits en chapelure
• pecorino

Préparation

1. 1

   faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.

2. 2

   pendant ce temps mettez l’huile, le piment et l’ail dans une poêle.

3. 3

   faites revenir doucement sans trop colorer, ajoutez les anchois et laissez-les fondre.

4. 4

   ajoutez aussitôt les petits pains suédois écrasés, faites dorer 1 minute à feu vif en remuant.

5. 5

   ajoutez les câpres, mélangez, éteignez le feu.

6. 6

   le mélange ne doit pas être trop sec afin d’enrober les pâtes.

7. 7

   quand les pâtes sont cuites, égouttez-les très « al dente » et versez-les dans la poêle.

8. 8

   mélangez 2 ou 3 minutes à feu vif, éteignez le feu et ajoutez le persil et le fromage râpé.

9. 9

   dégustez aussitôt.