pavés de kangourou aux cèpes et griottes

• 15 cl de fond de veau
• 15 cl de vin rouge
• 1 c.à.s de cassonade
• huile
• sel
• poivre
• 4 pavés de kangourou (selon leur taille)
• 120 g de cèpes
• 120 g de griotte (congelées)

Préparation

1. 1

   chauffez un peu d'huile dans une poêle.

2. 2

   faites cuire à feu doux les pavés de kangourou 4 à 5 minutes sur chaque côté. réservez au chaud sur du papier absorbant.

3. 3

   faites revenir les cèpes préalablement coupés en morceaux dans une autre poêle.

4. 4

   pendant ce temps, déglacez la poêle où la viande a cuit, avec le vin rouge, puis ajoutez le fond de veau, la cassonade et assaisonnez.

5. 5

   laisser réduire de moitié. ajoutez les griottes, puis les cèpes.

6. 6

   dressez la viande dans un plat, et nappez avec la sauce.