pavés de bison sauce stroganov

• 1 c.à.s de moutarde de dijon
• sel fin de guérande, poivre
• 4 pavés de bison
• 2 échalotes (émincées)
• 20 ml de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre salé

Préparation

1. 1

   préchauffez le four à 240°c (fonction rôtisserie).

2. 2

   faites revenir dans une casserole les échalotes avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. 3

   ajoutez ensuite la crème fraîche puis la moutarde et laissez réduire 10 mn environ à feu vif. la sauce stroganov est prête. versez la sauce dans une saucière et maintenir au chaud.

4. 4

   déposez dans un plat allant au four les pavés de bison. salez et poivrez les. les mettre au four juste le temps de saisir d'un côté puis retournez-les et de nouveau laissez-les saisir à votre convenance.

5. 5

   le bison se cuit comme le boeuf (saignant ou à point).