paupiettes de veau au génépi

• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 c.à.c de maïzena
• 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin)
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• poivre du moulin
• sel
• 8 paupiettes de veau
• 1 verre de génépi (alcool des alpes)

Préparation

1. 1

   emincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une cocotte à feu doux avec l'huile d'olive; retirez avant coloration.

2. 2

   disposez les paupiettes dans la cocotte, et faites-les revenir jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration; retirez, et déglacez-les avec le verre de génépi, et flambez.

3. 3

   ajoutez les paupiettes, l'oignon, le bouquet garni et le vin blanc sec; salez et poivrez. couvrez et laissez mijoter 30 min.

4. 4

   retirez les paupiettes, saupoudrez de maïzéna, et fouettez jusqu'à obtenir une parfaite homogénéisation.

5. 5

   ajoutez les paupiettes, et servez aussitôt.