paupiettes de veau au cidre

• 1 pomme
• persil
• 4 paupiettes de veau
• 250 g de champignon frais
• 120 g de crème fraîche épaisse
• 2 verres de cidre
• 1 cuillère d'échalote hachées

Préparation

1. 1

   dans une sauteuse, faire dorer les paupiettes avec une grosse noisette de beurre.

2. 2

   quand elles sont bien dorées, ajouter l'échalote, la pomme épluchée et coupée en dés, les champignons émincés et les 2 verres de cidre.

3. 3

   laisser mijoter à couvert pendant 30 min.

4. 4

   ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson 5 min à feu doux.

5. 5

   dresser sur un plat, napper de sauce et décorer avec quelques feuilles de persil.