paupiettes au vin blanc et lardons

• 150 g de lardons
• 20 cl de vin blanc sec
• 2 oignons
• 1 c.à.c de fond de veau
• 10 cl de crème fraîche
• 50 g d'olives
• poivre
• sel
• persil
• 4 paupiettes de veau
• ciboulette

Préparation

1. 1

   faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse à feu doux.

2. 2

   ajouter les paupiettes, elles doivent dorer. une fois qu'elles sont dorées, ajouter les lardons.

3. 3

   dans un bol, mélanger une cuillère de fond de veau, le vin et 10 cl d'eau.

4. 4

   verser le contenu du bol dans la sauteuse. si la sauce diminue trop, ajouter de l'eau avec un peu plus de fond de veau (ou avec du vin blanc selon les goûts).

5. 5

   retourner régulièrement les paupiettes pour qu'elles absorbent bien la sauce.

6. 6

   15 min avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et les olives.

7. 7

   saler, poivrer et ajouter quelques herbes selon les goûts.

8. 8

   servir avec du riz ou des pâtes.