paupiettes à la sauce provençale

Préparation6 étapes

1. 1

   faire dorer les paupiettes (sans les cuire)dans une cocotte avec un peu d'huile et une noix de beurre.

2. 2

   ajouter l'oignon et l'échalote émincées, ainsi que la carotte coupée en rondelles, puis les faire revenir.

3. 3

   ajouter les tomates, le fonds de veau, 2 pincées de sel, les herbes de provence et le sucre (qui sert à enlever l'acidité de la tomate).

4. 4

   laisser mijoter au minimum 30 minutes (plus ça mijote, et meilleur c'est!). si besoin, ajouter un verre d'eau pour que ça n'accroche pas.

5. 5

   rectifier l'assaisonnement en sel et ajouter du poivre à votre goût. (le poivre garde tous ses arômes quand il est mis au dernier moment)

6. 6

   servir avec du riz blanc ou des pâtes. j'ai une préférence pour les tagliatelles.