pâtes d’amande à l’eau de rose fourées

• 250 g d'amandes
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• eau de rose
• 2 c.à.s de confiture de cerise
• colorant alimentaires (facultatif)

Préparation

1. 1

   dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le sucre glace tamisé.

2. 2

   ajoutez le beurre en parcelles, et malaxez jusqu’à obtenir une masse sableuse.

3. 3

   incorporez petit à petit de l’eau de rose, jusqu’à obtenir une pâte non collante (une faible quantité d’eau de rose suffit ; si besoin, ajoutez de la poudre d’amande).

4. 4

   colorez éventuellement votre pâte d’amande avec les colorants de votre choix.

5. 5

   prélevez l’équivalent d’une noix de pâte d’amande et formez-en une boule avec vos mains.

6. 6

   prenez-la dans le creux de votre main et formez une cavité en appuyant dessus avec votre petit doigt (attention, la pâte peut s’effriter), puis posez-la sur une plaque allant au four.

7. 7

   renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

8. 8

   garnissez de confiture une poche à douille sertie de la douille la plus petite.

9. 9

   fourrez vos pâtes d’amande de confiture dans chaque creux que vous aurez sculpté.

10. 10

    faites cuire à four préchauffé à 220°c (thermostat 7-8) pendant 10 minutes.

11. 11

    rattrapez à chaud les éventuelles déformations de vos pâtes d’amande dues à la cuisson (la pâte d’amande va se durcir en refroidissant).