pâtes à la carbonara, façon turinoise

• 400 g de pâtes (au choix)
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cube de bouillon
• 2 c.à.c de concentré de tomates
• 15 cl de vin blanc
• 50 g de parmesan râpé
• 20 tranches de pancetta coupées très fines
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   dans une poêle style wok (elle doit être assez profonde, afin de pouvoir y ajouter les pâtes cuites en fin de recette), faire revenir dans l'huile la pancetta coupée en petits morceaux, ainsi qu'une gousse d'ail coupée en touts petits dés.

2. 2

   ajouter le 1/2 cube de bouillon et le concentré de tomates.

3. 3

   puis ajouter le vin blanc, et laisser réduire.

4. 4

   pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

5. 5

   mélanger dans un bol l'oeuf et le parmesan.

6. 6

   lorsque les pâtes sont cuites, les verser sur la sauce, mélanger, puis ajouter le mélange oeuf-parmesan.

7. 7

   laisser cuire tout en remuant, environ 2 minutes.

8. 8

   déguster immédiatement.

9. 9

   servir avec une salade verte.