pâte de coing de mamy jo

• 400 g de sucre blanc
• 400 g de sucre roux
• sucre cristal (à confiture)
• 1 kg de pomme
• 1 citron
• 3 verres d'eau (60 cl)
• 1 kg de coing bien mûrs

Préparation

1. 1

   couper les coings, les pommes en petits quartiers. mettre les fruits dans une casserole avec le jus du citron, 3 verres d'eau (60 cl) + les sucres. laisser cuire 1 h à 1 h30 (il ne doit plus rester beaucoup de liquide). ajouter un parfum : fleur d'oranger, vanille, caramel... remuer et passer le tout au moulin à légumes.

2. 2

   on obtient une pâte, la laisser égoutter 1 nuit dans un égouttoir, qu'elle soit sèche! (on peut garder le jus et y ajouter de la gélatine, cela fait une délicieuse gelée!).

3. 3

   etendre la pâte sur une plaque préalablement recouverte de sucre cristal. découper à sa guise et saupoudrer de sucre cristal, laisser sécher 1 mois. se conserve dans une boîte en métal.