pâte à crêpes (des plus raffinées)

• 375 g de farine tamisée
• 3 pincées de sel
• 75 g de sucre en poudre
• 90 g de beurre fondu
• 1 l de lait
• 6 oeufs entiers
• 3 grand-marnier ou de rhum

Préparation

1. 1

   dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

2. 2

   faire une fontaine.

3. 3

   ajouter les oeufs et commencer à les incorporer à la farine avec une cuillère en bois, ajouter le beure fondu (tiédi) peu à peu et bien malaxer.

4. 4

   incorporer le lait (par petites quantités au début pour éviter les grumeaux), ajouter le parfum.

5. 5

   faire cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée.