pastet du pays toy

• 2 l de lait
• 1 pincée de sel
• 1 l de crème fraîche liquide
• 1 kg de farine de sarrasin

Préparation

1. 1

   dans une cocotte ou fétou mettre le lait, la crème fraîche, la pincée de sel à bouillir.

2. 2

   une fois bouillie; baisser le feu.

3. 3

   hors du feu, incorporer la farine de sarrasin en une seule fois mais ne pas mélanger.

4. 4

   attention tout de même à bien surveiller à c que la préparation n’attache pas au fond de la casserole.

5. 5

   remettre à cuire à feux doux pendant 15 min.

6. 6

   puis faire une entaille au couteau ou spatule en forme de croix (en 4), au milieu de la farine.

7. 7

   laisser cuire maintenant pendant 2h à 2h30 à feu doux, sans remuer.

8. 8

   après absorption quasi-complète de la préparation; mélanger hors du feu avec une spatule communément appelée le "bourétadé" au pays toy.

9. 9

   selon le goût de chacun, ajouter le beurre et le sucre.

10. 10

    déguster.