Proposée par sofia_17036816
epluchez les pommes de terre.
laissez-en une entière et coupez les autres en petits dés.
lavez les courgettes, couper les extrémités et coupez-les en 2 dans le sens de la longeur. puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur.
ensuite, coupez-les en dés.
hacher l'oignon.
faites revenir dans l'huile, les pommes-de-terre les courgettes et l'oignon.
salez, poivrez, mouillez à l'aide du bouillon et ajouter la pomme-de-terre entière et le concentré de tomates.
couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 mn.
après quoi, écrasez la pomme-de-terre dans la casserole à l'aide d'une fourchette et mettezez un peu de persil haché, 2-3 feuilles de basilic et l'ail haché.
verser les pâtes dans cette même casserole et laissez-les cuire.
au moment de servir, versez dans chaque assiette un filet d'huile d'olive cru et un peu de parmesan râpé.
pomme de terre, pâtes, courgette, oignon, ail, concentré de tomates, huile d'olive, bouillon, persil, basilic, parmesan râpé, poivre, sel
