pasta al lemone

• 4 citrons
• 15 cl d'huile d'olive
• 300 g de parmesan fraîchement et finement râpé
• poivre concassé
• sel
• 500 g de spaghetti ou spaghettini ou de linguini (les spaghettini sont les plus adaptées)

Préparation

1. 1

   faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

2. 2

   pendant ce temps, prélevez finement le zeste d'un demi-citron et pressez le jus de 4 dans un saladier.

3. 3

   ajoutez le verre d'huile d'olive, le zeste finement haché et le parmesan. mélangez au fouet de façon à obtenir une consistance crémeuse. salez légèrement et saupoudrez de poivre concassé.

4. 4

   versez les pâtes cuites al dente dans un saladier (préalablement chauffé) et mélangez intimement avec la sauce. servez aussitôt.