parmentier de cabillaud aux olives

• 4 pommes de terre à purée
• 1 sachet de bouillon
• 70 g de beurre
• muscade
• poivre
• sel
• 600 g de lieu noir
• 1 poignée d'olives vertes dénoyautées
• 100 ml de lait entier
• 1 c.à.s de crème
• chapelure

Préparation

1. 1

   faire cuire les pommes de terre pour faire une purée.

2. 2

   préparer le court bouillon, y plonger le cabillaud, et le faire cuire 10 min.

3. 3

   beurrer un plat, et allumer le four à thermostat 7 (210°c).

4. 4

   emincer les olives.

5. 5

   ecraser les pommes de terre, incorporer le lait chauffé, 30 g de beurre et la crème fraîche.

6. 6

   emietter le cabillaud égoutté et refroidi, l'ajouter à la purée, ainsi que les olives. saler, poivrer, poudrer de muscade, et mélanger le tout délicatement.

7. 7

   mettre la préparation dans le plat beurré, saupoudrer de chapelure, et parsemer de noisettes de beurre.

8. 8

   faire gratiner 20 min au four. servir très chaud.