parmentier d'endives au haddock

• 1.5 l de lait
• 50 g de beurre
• 30 g de farine
• 40 g de fromage râpé
• poivre
• 10 endives
• 2 filets de haddock

Préparation

1. 1

   émincer les endives dans le sens de la longueur et les faire fondre dans 20 g de beurre pendant 25 minutes.

2. 2

   faire pocher le haddock dans 1 litre de lait chaud durant 15 minutes puis l'égoutter et l'émietter.

3. 3

   préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser blondir avant de verser petit à petit le lait. laisser épaissir sur feu doux tout en remuant constamment. saler, poivrer et parfumer de muscade.

4. 4

   préchauffer le four à 200°c (thermostat 6-7).

5. 5

   remplir un plat à gratin beurré en alternant les couches d'endives et de haddock. recouvrir de béchamel puis de fromage râpé.

6. 6

   enfourner pour 30 minutes de cuisson.