parfait saint-emilion

• 250 g de boudoir râpés ou en poudre
• 250 g de beurre
• 160 g de chocolat noir fin
• 4 c.à.s de sucre en poudre
• 3 c.à.s de rhum (facultatif)
• 5 cl de café
• 4 jaunes d'oeuf

Préparation

1. 1

   battre le beurre et le sucre en crème, ajouter le chocolat ramolli dans très peu d’eau, le café chaud et les jaunes d’œufs un par un.

2. 2

   râper les biscuits (ou moudre au robot), bien mélanger le tout avec le rhum si vous aimez.

3. 3

   verser la préparation dans un moule à cake, laisser reposer 6 heures au réfrigérateur.

4. 4

   servir avec une crème anglaise ou recouvrir d’un glaçage au chocolat amer.