parfait glacé aux framboises

• 120 g de sucre
• 450 g de framboises congelées
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 2 jaunes d'oeuf
• de menthe pour la décoration

Préparation

1. 1

   faire décongeler les framboises puis les mixer pour obtenir une purée.

2. 2

   blanchir les deux jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre.

3. 3

   incorporer ce mélange à la purée de framboise.

4. 4

   avec la crème fraîche et le reste du sucre, monter une chantilly.

5. 5

   puis l'incorporer délicatement au précédent mélange.

6. 6

   une fois le mélange bien homogène, le verser dans des plats individuels (coupes à glace, verres...) qui passe au congélateur.

7. 7

   les sortir deux heures avant de les déguster.

8. 8

   décorer avec les feuilles de menthe.