papillotes de saumon aux légumes du soleil

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 feuilles de basilic
• 2 brins d'aneth
• 1 filet de saumon de 400 g
• 1 oignon rouge

Préparation

1. 1

   emincer l'oignon et détailler les autres légumes en lanières.

2. 2

   les faire revenir doucement à l'huile d'olive pendant 30 minutes (sauf le basilic et l'aneth).

3. 3

   préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).

4. 4

   faire 2 carrés de papier sulfurisé (mieux que l'alu), étaler dans chacun un lit de légumes en rajoutant la feuille de basilic et le brin d'aneth, déposer par dessus 1/2 filet de saumon.

5. 5

   saler, poivrer, selon les goûts ajouter quelques gouttes de jus de citron (facultatif), fermer la papillote et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

6. 6

   entr'ouvrir la papillote quelques instants avant de servir.