papillote de sole à la vanille

• 1 gousse de vanille coupée dans la longueur
• 4 c.à.s de vin blanc
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• 2 filets de sole frais ou surgelés (dans ce cas, les faire décongeler avant)
• citron vert ou citron
• 5 cl de crème liquide
• 1 échalote hachée

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.

2. 2

   commencer par préparer la marinade avec le jus de citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les graines de vanille que vous aurez retirées de la gousse coupée dans la longueur.

3. 3

   avec un pinceau, badigeonner les filets de sole avec la marinade.

4. 4

   découper 2 rectangles de papier sulfurisé, les badigeonner du restant d'huile. dans chaque rectangle déposer les filets de sole (vous pouvez les arroser de marinade), verser 2 cuillères à soupe de vin blanc, la moitiè de l'échalote et de la crème. saler, poivrer.

5. 5

   refermer les papillotes, les mettre dans un plat à gratin et laisser cuire environ 10 min ou plus suivant la taille des filets.

6. 6

   c'est très bon avec du riz !!