papillote de saumon aux noix de st jacques et échalotes

• 5 champignons de paris frais
• 1 cl de cognac
• 1 pot de crème fraîche
• sel
• poivre
• 2 pavés de saumon
• 24 noix de saint-jacques avec corail
• 5 échalotes

Préparation

1. 1

   émincer les échalotes et les champignons, les faire suer à la poêle. réserver.

2. 2

   faire cuire les st jacques 1 minute de chaque coté puis ajouter le cognac. flamber. réserver.

3. 3

   couper le pavé de saumon en 2 dans le sens de la longueur.

4. 4

   dans du papier aluminium, disposer la demi tranche de saumon, recouvrir de crème fraîche. saler.

5. 5

   disposer les échalotes et les champignons.

6. 6

   ajouter 6 noix de st jacques par papillote et ajouter le jus de cuisson.

7. 7

   mettre au four 15-20 min à 180°c (thermostat 6) en fonction de vos goûts de dégustation du saumon.

8. 8

   a consommer avec du riz (thaï).

9. 9

   bon appétit...