papillote de lieu aux écailles de menthe fraîche

• 1 trait d'huile d'olive
• 10 g de beurre
• poivre
• 2 filets de lieu noir
• 1 bouquet de menthe fraiche
• 2 c.à.c de crème épaisse

Préparation

1. 1

   allumer le four à 180°c (thermostat 6).

2. 2

   découper 2 grands carrés de papier cuisson.

3. 3

   disposer une noisette de beurre sur chacun puis les filets de lieu côté peau vers le haut.

4. 4

   etaler la crème sur la peau puis recouvrir la crème de feuilles de menthe pour réaliser comme des écailles sur toute la surface du poisson.

5. 5

   arroser d'huile d'olive et poivrer.

6. 6

   refermer hermétiquement les papillotes puis les enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson.