panna cotta à la mûre

• 1 gousse de vanille
• 2 g d'agar-agar
• 20 cl d'eau
• 140 g de sucre
• 1 pincée de cannelle moulue
• 5 spéculoos
• 40 cl de crème liquide
• 150 g de mûres ou autres fruits surgelés

Préparation

1. 1

   dans une casserole, mélanger la crème, l'agar agar, l'intérieur de la gousse de vanille, 60 g de sucre et la cannelle.

2. 2

   porter à ébullition et remuer sans cesse 2 à 3 minutes après ébullition puis sortir du feu.

3. 3

   remplir 6 verrines au 3/4 et réserver 2h au frais.

4. 4

   pour le coulis :

5. 5

   mixer les fruits surgelés, l'eau et le reste du sucre (80 g).

6. 6

   adapter la quantité d'eau jusqu'à obtenir la texture voulue.

7. 7

   réserver au frais.

8. 8

   avant de servir, vérifier que la crème ait prise et compléter chaque verrine avec le coulis de fruits.

9. 9

   emietter les spéculos sur chaque verrine.