panisse façon cadix (espagne)

• 1 l d'eau
• sel à convenance
• 500 g de farine de pois chiches

Préparation

1. 1

   dans une grande casserole au feu doux mélanger eau, farine et sel et former une pâte homogène.

2. 2

   retirer du feux quand il y a des pompes de vapeur en surface.

3. 3

   passer la pâte cuite a un récipient de 3 à 4 cm de haut et laisser refroidir.

4. 4

   une fois froide, couper en tranches d'un cm environ.

5. 5

   version salé :

6. 6

   couper la pâte en carres et servir avec une vinaigrette (comme une salade de pommes de terre).

7. 7

   version sucré :

8. 8

   frire les tranches et le soupoudrer de sucre.