panforte (italie)

• 100 g de farine de blé
• 600 g de fruit confit en dés de 1 cm (orange, cedrat, etc)
• 300 g d'amandes
• 200 g de noisettes
• 200 g de miel
• 175 g de sucre
• 75 g de cacao
• 30 g de cannelle moulue
• 20 g de sucre vanillé
• poivre moulu
• sucre glace
• de hostie (chez nous, en vente en pharmacie)

Préparation

1. 1

   chauffer miel, sucre, sucre vanille et les cuire quelque minutes (ne doit pas se caraméliser).

2. 2

   hors du feu, ajouter noisettes, amandes et fruits confits. bien mélanger et ajouter farine, cacao, 20 g cannelle, 1-2 pincées de poivre et bien mélanger (c'est très dur).

3. 3

   foncer un moule d'hosties (ou la beurrer et fariner), y verser le mélange et cuire a 140°c pendant 30 mn.

4. 4

   laisser refroidir, démouler et parsemer de cannelle et sucre glace mélangés.