panais vinaigrette

• 1 c.à.s d'aneth ciselé
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• 2 c.à.s de vinaigre balsamique
• poivre
• sel
• 800 g de panais
• 1 échalote rose fraîche

Préparation

1. 1

   pelez les panais et coupez-les en quatre dans la longueur, puis en tronçons de 1 cm.

2. 2

   faites boullir de l'eau dans la partie basse d'une marmite à vapeur et posez dessus la partie perforée. mettez-y les panais et salez-les. couvrez et laissez cuire 20 mn environ, jusqu'à ce que les panais soient tendres.

3. 3

   pelez l'échalote et hachez-la finement. mettez-la dans un plat creux avec l'huile et le vinaigre. poivrez et mélangez.

4. 4

   lorsque les panais sont cuits, plongez-les dans la vinaigrette. mélangez. parsemez d'aneth et servez tiède.