panacotta à l'abricot (agar agar)

• 2 g d'agar-agar en poudre
• 30 cl de lait
• 60 g de sucre en poudre
• 1 c.à.c d'extrait de vanille
• 4 c.à.s de confiture d'abricot
• 50 cl de crème fleurette
• 130 g de compote d'abricot

Préparation

1. 1

   délayer l'agar-agar avec la crème fleurette à froid.

2. 2

   faire bouillir sans cesser de remuer. une fois à ébullition ajouter le lait et le sucre. faire frémir en mélangeant bien.

3. 3

   en dehors du feu, ajouter l'extrait de vanille et la compote d'abricot, remuer sans arret jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

4. 4

   verser le tout dans les ramequins, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 1 h minimum.

5. 5

   au moment de servir, démouler les panacottas et les recouvrir de confiture d'abricot.