pain sans gluten à la farine de riz

Préparation8 étapes

1. 1

   faire chauffer 400 ml d'eau à 35 °c et mélanger dans un petit saladier (pas de cuillère en métal) avec un fouet silicone la levure de boulanger. laisser reposer 10 min.

2. 2

   allumer le four à 35°c (thermostat 1).

3. 3

   mélanger la farine de riz complet, la fécule de pomme de terre, la farine de tapioca, la gomme de guar, le sel, le sucre, puis ajouter petit à petit l'eau/levure. bien mélanger pour éviter les grumeaux.

4. 4

   ajouter les graines de pavot.

5. 5

   prendre 2 moules en alu (vendus dans les grandes surfaces dimension 22 cm x 11 cm). les remplir chacun de la moitié de la pâte, puis mettre par moule 2 cuillères à soupe de flocons de sarrasin.

6. 6

   éteindre le four et déposer les 2 moules sur une grille au bas de four puis poser sur les deux moules une cloche micro ondes. et laisser reposer 50 min. puis allumer le four 200°c (thermostat 6/7) et remettre les moules découverts 45 min dès que le four est chaud.

7. 7

   a la sortie du four, laisser refroidir 30 min puis déposer vos pains sur une grille. attendre au moins 5 heures avant de découper les pains en tranches.

8. 8

   je les congèle et j'en prends au fur à mesure.