pain de saumon ou de lotte

Préparation7 étapes

1. 1

   faire cuire le poisson 10 min au court bouillon frémissant.

2. 2

   battre les oeufs en omelette, y ajouter la crème fraîche, la sauce tomate, sel, poivre, du piment de cayenne (une pincée) puis le poisson coupé en morceaux.

3. 3

   bien mélanger.

4. 4

   faire cuire au four et au bain-marie dans un moule à cake beurré au préalable 35 à 45 min.

5. 5

   démouler sur un lit de salade une fois le pain froid, coupé en tranches et servi à l'assiette.

6. 6

   décorer avec olives, crevettes, etc.

7. 7

   accompagner d'une mayonnaise ou d'une sauce tartare (mayonnaise + persil, cornichons et câpres hachés).