pain de poisson (lieu jaune et saumon)

• 1 petite boîte de concentré de tomates
• lait
• 1 oignon
• 400 g de lieu jaune
• 400 g de saumonette ou saumon
• 3 oeufs
• 1/3 baguette rassie

Préparation

1. 1

   faire cuire le poisson au court bouillon. oter les arêtes (ou utiliser des filets), l'écraser ou le mixer.

2. 2

   faire tremper le pain dans le lait comme une panade. l'écraser et l'incorporer au poisson, ajouter le concentré de tomate et l'oignon finement haché.

3. 3

   mélanger le tout et y incorporer 3 oeufs battus en omelette et assaisonnés (sel/poivre).

4. 4

   faire cuire au bain-marie 40 à 45 mn.

5. 5

   servir froid accompagné d'une mayonnaise (on peut l'alléger avec un blanc en neige) ou une sauce au yaourt et à la ciboulette, entouré de quelques crevettes roses et tomates cerises pour la déco. bon appétit !