pain d'œufs au caramel de l'abbaye de château-chalon

• 15 cl d'eau
• 250 g de sucre
• 50 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 125 g de sucre
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   faire bouillir un demi litre de lait avec un peu de vanille, le laisser refroidir à demi, y verser trois oeufs bien battus avec 125 gr de sucre et bien mélanger le tout.

2. 2

   prendre un moule en métal dans lequel on fait un caramel avec de l'eau

3. 3

   et du sucre en l'étendant sur toute la paroi du moule, y verser le mélange d'oeufs et de lait et faire cuire au bain-marie pendant à peu près trois quarts d'heure.